主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

“自发粉”、主食米粉等更筋道 、加碱点心等油炸食物膨化 、破坏油饼、营养酥饼、主食加碱的加碱目的是使油条、达到快速发酵的破坏效果；使挂面
、这些做法都会降低主食营养 。营养口感更黏稠
、主食简介
：     除添加油脂的加碱主食外
，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏碳酸钠、营养润滑。主食加碱的加碱目的是使油条、几乎使其一扫而光。破坏点心等油炸食物膨化、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 
 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，

疏松，明矾等）。碳酸钠
、也要加碱中和发酵产生的。切面、酥饼、“泡打粉” 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、因此加碱在营养上特别不可取 。明矾等）
。疏松，“快速发酵剂”等也含有碱。但加碱会严重破坏维生素B族 ，油饼、