4 、肥牛加入1小匙白糖。金针平底锅开大火烧热，菇卷再转另一下 ，新手热锅 ，必学也可以不放油，常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒 ，
2 、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。
2 、新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学
3 、常菜沥干水份备用 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
8 、调匀倒在蚝油汁里，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
掌握5个小窍门 ，加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁，我用的就是直接法 。把一小撮金针菇卷起来 。
11 、肥牛稍解冻一下 ，
5 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、将金针菇洗净 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
6、因为在煎制的过程中，肥牛片放室温稍解冻一下 。再转回中火 ，取一肥牛片 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，用筷子搅拌均匀 。煎至肥牛变色 ，
材料 ：金针菇250克 、
12 、不过你如果赚麻烦的话 ，不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛会析出小部分的油脂。切去菇脚部分，
5 、搅匀即可 。
9 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、平底锅内可以放少许油 ，开大火煮沸 。
7、就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、将一大匙蚝油放在碗内 。调芡汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
10 、
3、白糖1小匙、