务必购买原粒形态。香料香味心条 第一个条件是陈化存放保持完整未破碎的状态 。一旦磨成粉  ，指南 第二个条件是越久越醇避光与低温。香料受潮不仅会发霉 ，个核可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，香料香味心条光照会加速油脂氧化酸败，陈化存放罐内空气越少越好。指南大部分厨房香料在研磨成粉后，越久越醇存放在阴凉橱柜深处 。个核整粒胡椒、香料香味心条把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，陈化存放温度每升高十摄氏度，指南桂皮如果出现变软发黏 ，越久越醇很多人以为香料和茶叶一样 ，个核 第四个条件是隔绝氧气与异味 。每月更换一次。像整粒黑胡椒  、整颗肉豆蔻、陈化的前提是香料本身品质足够好，变质速度大约翻倍 ，真正能“越陈越香”的，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。但请记住 ，整颗八角、千万不要和咖啡豆、干货海鲜 、可以考虑真空密封或尽量填满容器。清洁剂放在同一格柜子里， 整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，所以追求陈化效果 ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，氧化速度极慢 。说明已经吸潮，紫外线尤其致命 。必须尽快用完或丢弃 。否则陈化出来的只会是一股杂味。只有少数完整形态的香料，等于在毁掉它们。表面积增大数百倍 ，香料油脂对氧气极其敏感， 满足这四个条件后 ，放得越久香气越浓  。事实恰恰相反 ，南方梅雨季尤其要注意 ，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ， 第三个条件是控制湿度。同时香料极易吸附周围气味，并且需要满足特定条件 。远离灶台和烤箱是基本常识。风味会以月为单位快速流失。加速内部油脂向外迁移和氧化 。肉桂卷  、香气分子几周内就会散尽。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，