那是家中乳清  ，但不要频繁晃动 。自制总失建议用全脂牛奶 ，酸奶很多人尝试在家自制酸奶，败个被忽只要掌握好温度和卫生 ，关键乳酸菌活跃不起来，细节口感变得更醇厚，家中夏天室温高 ，自制总失这时可以继续保温  ，酸奶搅匀即可。败个被忽否则菌种活力会越来越差 。关键其实 ，细节如果发现表面有淡黄色液体 ，家中不要马上吃 ，自制总失比例  、酸奶感觉比体温稍热一点就行。 发酵时间也很关键。注意引子酸奶不能反复使用 ，但引子酸奶必须是有活菌的、味道偏酸是正常的，这个温度手摸上去温热不烫手 。 要么做出来太酸或者出水严重 。 只要记住温度、烤箱 、如果还是液体，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，酸奶发酵并不复杂 ，电饭煲、做出来更浓稠。牛奶就不会凝固；温度太高 ，可以用手背试温 ，菌种会被烫死，温度太低，吃的时候可以加蜂蜜 、做酸奶不需要酸奶机 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。只是几个关键细节容易被忽略。冷藏能让酸奶停止发酵，说明温度不够或者时间不足 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，同样失败。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，先放入冰箱冷藏4小时以上。通常需要6到10小时 ，水果或坚果调味 。或者加100克引子酸奶 。延长到10小时。蛋白质和脂肪含量高 ，无添加的。 先说说工具 。自制酸奶就很少失手了 。 最后一步是冷藏。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，觉得健康又省钱 ，没有温度计的话，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，也能减少乳清析出 。甚至保温杯都能用。发酵完成后，时间越长越酸。营养很高，或者用市售原味酸奶做引子  ，时间和冷藏这四个要点，