8 、蛋糕对半切开去核 ,樱桃
9 、手绘双层牛奶30ml、蛋糕在铺油纸的樱桃烤盘上 ,
3、手绘双层(面糊我只用了2/3的蛋糕量,最后用油纸包包裹固定 ,均匀涂抹上奶油香醍,
4 、蛋白2个 、香草精1/2小勺、防止蛋糕体风干 。包裹上之前制作好的香草海绵蛋糕卷。细砂糖60克 、烤箱预热180烤1分钟。加入柠檬汁混合均匀 ,
2 、绿色色素1滴
鲜奶油香醍
材料:淡奶油100ml 、砂糖50克 、制作粉色鲜奶油香醍时如果没有粉红糖粉就用普通糖粉加粉色色素代替吧。参考香草海绵蛋糕体的做法,分别取一汤勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜以及红/绿色素翻拌均匀 。倒入剩余的蛋白霜中翻拌 、使用时放在油纸底下,剩下的做了小蛋糕,细砂糖30克、薄荷叶少许
制作樱桃乳酪慕斯 :
1、
4 、慕斯也可以放在小号的果冻模中制作 。过滤一次 。
8 、在表面刷樱桃糖浆。粉色糖粉10克
樱桃手绘蛋糕体(直径28cm的方形模)
材料:蛋黄3个 、个人感觉这里用一蛋的方子更适合,并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱 ,
3、取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸 ,加入一半量的细砂糖混合煮沸后即可 。烤好的蛋糕应立即取下油纸,低粉80克、蛋黄加糖打至颜色稍白,卷起,
粉色奶油香醍
材料 :淡奶油100ml、
制作手绘樱桃蛋糕卷 :
1、班兰草莓马卡龙1枚、糖粉10克
其他:樱桃糖浆适量、再用180度烤1分钟。中间不会太厚)
7、最后在表面挤心形的奶油香醍、
6、细砂糖30克 、
6 、樱桃洗净 ,放网架上稍晾凉后,
2、蛋糕趁热脱模 ,冷藏至凝固 。制作蛋白霜和蛋黄糊。樱桃糖浆用新鲜的樱桃打泥过滤出汤汁 ,
5 、樱桃、
7 、红色色素1滴 、取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀。马卡龙和薄荷叶做装饰。混合翻拌均匀原味蛋白霜和蛋黄糊 ,170度烤15分钟左右。切割图案依据个人喜好 ,体积稍大且浓稠,
3 、倒入模具中,过滤可以得到口感更加细腻的果泥。然后在油纸上挤蛋糕糊。加入砂糖小火煮至糖化 ,用绿色蛋糕糊挤出樱桃枝的样子。
5、奶油奶酪125克、樱桃糖浆2大勺、倒入模具中 ,
小贴士:
1、在用红色蛋糕糊画出樱桃果实,表面刷樱桃糖浆 ,盐和白醋少许 、
3、加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。搅打至顺滑 ,
4、
小贴士:
1、用油纸包裹住冷藏固定 。
冷藏备用。晾凉时盖上油纸,淡奶油100克香草海绵蛋糕体(8寸方形膜)
材料 :蛋黄2个 、
6 、盐和白醋少许 、
2、
7、低粉40克、
2 、图案即可透视出来 ,
4、
5、180度烤15分钟左右 。酸奶25克 、捞拌均匀。倒入手绘图案上 ,蛋白4个 、放一旁降温备用。但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。
制作香草海绵蛋糕体:
1 、细砂糖15克、蛋白加盐打至粗泡,蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定 ,加入糖打至中性发泡。筛入提前过筛两次的低粉拌匀 。加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ,混合打发的粉色的奶油香醍 。
2、放网架上晾凉,
3 、
樱桃乳酪慕斯
材料:樱桃果泥150克、
8 、
5 、加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀。牛奶60ml 、放搅拌机搅打成果泥。奶油奶酪隔热加软化 ,用模具切割出图案 ,手绘的图样可以根据个人喜好绘制,放上樱桃乳酪慕斯 。色拉油20ml 、
9、加入酸奶搅拌均匀。香草精1/4小勺、
9、色拉油40ml 、吉利丁片8克、
