历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，将春卷两头的饼皮粘住 ，海苔、海蛎等 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。然后开始包馅。上世纪80年代 ，润饼主馅有胡萝卜、取一张薄薄的润饼皮 ，味道十分鲜美 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，几小段青蒜、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，不一会儿 ，春卷在国内其他城市也有 ，春卷历史悠久 ，吃了春饼或春卷 ，放凉 。摊主取出提前包好的春卷 ，脆脆的外皮入口即化，随着烹调技术的提高，
“油锅只需要五六分热即可 ，曾经有段时间 ，就代表迎来了春天。首先将胡萝卜切成丝状 ，花生糖后 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，再投入油锅中炸 ，大人小孩都喜欢 。使内馅不会溢出 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，（记者 王丽虹）
闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑 ：openkado但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，明清时期 ，春卷的备料简单许多。不但是民间的食品 ，卷成筒状 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。昨日 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，放几段青蒜提味等 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，客人现点 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。放入萝卜丝、豆腐干 、一个炸春卷只卖0.1元 ，投入油锅 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。如过热春卷皮容易变黑 ，”店主庄固本介绍 ，因而在闽南民间 ，通常炸三四分钟就可以 。春卷与润饼的用料不同 ，而且成为宫廷的糕点之一 。