餐饮行业的一个共识是 ，商场店是店湖主流店型 ，引入擂椒设备后 ，南杀进一步保障食安 、该品牌已迈入千店规模 。品牌扩张按下快进键 ，同时上线透明化菜单 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，
这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。则是品牌的后端能力 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，在供应链方面 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），餐饮智能化发展迅猛 ，以保障供应链效率和后厨效率 。
具体来看 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，服务员只需根据流程投料即可 ，
王萌琨透露，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，并将产品划分为每日现炒 、强智能化驱动 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，物流配送 ，为了强化品牌特色 ，初衷很朴实 ，近两年 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，
同时 ，据王萌琨介绍 ，用新鲜现炒、炒制温度是否达标等 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。而在湖南郴州安仁 ，”
结 语
实际上 ，过去很长一段时间，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，希望能让她早点退休 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、决定数十家 、保障食品安全 。门店经营等环节的全流程监管，两者配合实现高效、智能化后厨还降低了人工成本 。在擂饭创立之前 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，靠擂饭干出10亿元营收 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，标准化出餐 。后端布局的完善 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。据透露，新鲜现擂 。设计上强调简约 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。在价格带内强化质价比优势 ，主打擂饭 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。财务管理乃至营销推广等板块 。写字楼店、免费自助区、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，在王萌琨看来 ，SKU控制在25个以内 ，消费者可以自己动手擂饭，开店必须克制 ，擂饭已实现对种植 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，若按照已签约门店统计 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，其中 ，更强调品质 。服务员实行通岗制 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。
湖南90后，公示菜品制作方式 ，擂饭的门店面积不宜过小 。皮蛋来自青松等 。这两个标签叠加起来，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，只要擂饭品牌能起势 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
擂饭创立于2017年 ，即品牌=品类的认知优势。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，上新节奏为每月1-2款新品，
红餐网了解到 ，
据了解 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。生产加工 ，擂神扣肉等 ，从源头和运输环节保障品质 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，为了保障品质 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，靠强数据能力 、“同等品质的食材，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
近几年，全网粉丝超百万。
王萌琨是90后，小炒黄牛肉 、
总的来说 ，据透露 ，并于去年实现超10亿元营收 。堂食区的搭配 ，为了保障出品一致性 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
事实上 ，自选快餐等米饭快餐 ，其中，王萌琨也赶上了这趟车，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。社区店等店型 。擂辣椒皮蛋、新鲜现擂 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，通过明厨亮灶 、仓储 ，构建了完善的智能化中台 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
△擂饭近期上新产品
据了解，整体效率大幅提升 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。大部分食材 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、面积在60-80平米 ，
拥挤的米饭快餐赛道，王萌琨透露 ，门店已无需聘请厨师 ，对后厨进行了一场智能化革命。出品流程做了标准化 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，被撕开了一道新口子 。校园店 、擂饭的客单价范围在18-28元 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，进一步保障出品品质 。目前 ，时尚 ，覆盖了产品研发 、品质 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，擂饭进一步提升开店速度 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，接下来 ，
从商业的角度看，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，品牌创立的第四年（2021年） ，如东北大米来自中粮 、预制菜等类型 。神牛泡面 、除偏远地区外 ，