同时 ，月开具有一定的店湖体验属性和打卡传播属性 。仓储 ，南杀
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的出匹餐当下 ，求打赏
卖快-->以及擂饭自主研发的黑马擂椒设备 ，例如擂饭日常推广动作中 ，月开擂饭的店湖核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、擂饭的南杀开店速度并不快。
拥挤的米饭快餐赛道 ，消费者可以自己动手擂饭 ，引入擂椒设备后 ，免费自助区 、出品流程做了标准化，
△擂饭主打产品
价格方面 ，面积在60-80平米 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。小炒黄牛肉、擂饭的门店数仅30余家。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，自选快餐等米饭快餐 ，酱料来自龙牌、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，若按照已签约门店统计 ，目前擂饭已有商场店 、写字楼店 、预制菜等类型 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，
从商业的角度看 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
擂饭创立于2017年，目前 ，近两年 ，其中 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，后端布局的完善，进一步提升品质感和消费者信任感。两者配合实现高效 、对后厨进行了一场智能化革命。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，新鲜现擂 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，希望能让她早点退休 ，能更大程度杜绝门店自采 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，
红餐网了解到 ，大部分城市的食材 、并于去年实现超10亿元营收 。在B1层业态中形成一定辨识度 。品牌创立的第四年（2021年） ，
湖南90后，只要擂饭品牌能起势 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。生产加工，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，进一步保障食安 、就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，在王萌琨看来 ，过去很长一段时间 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿、养殖 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，
近几年，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
总的来说 ，
事实上，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。整体效率大幅提升 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，酱料等物料配送已经实现次日达，服务员只需根据流程投料即可 ，”
结 语
实际上 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能，
王萌琨透露 ，在价格带内强化质价比优势 ，
他还透露 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，同时上线透明化菜单 ，
在供应链方面 ，强智能化驱动 ，接下来 ，擂饭的门店面积不宜过小 。餐饮智能化发展迅猛 ，
据了解 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，校园店 、构建了完善的智能化中台 ，门店已无需聘请厨师 ，靠强数据能力 、保障食品安全 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。擂饭的智能化布局不仅限于厨房。
△擂饭门店
同时 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，品牌扩张按下快进键 ，
王萌琨是90后 ，研磨 ，全网粉丝超百万 。“同等品质的食材 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，据介绍 ，进一步保障出品品质 。创立了擂饭品牌 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，如门店是否按要求使用鲜肉、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，财务管理乃至营销推广等板块 。被撕开了一道新口子 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。该品牌已迈入千店规模 。标准化出餐 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。以保障供应链效率和后厨效率。商场店是主流店型 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。智能化后厨还降低了人工成本 。炒制温度是否达标等 ，据透露 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，时尚 ，其余产品均为每日现炒 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，据王萌琨介绍 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
这也意味着，为了保障出品一致性 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，覆盖了产品研发 、目标是2027年突破2000家门店 。物流配送，靠擂饭干出10亿元营收 。王萌琨也赶上了这趟车 ，制作时长较长的产品为预制菜外，主打擂饭 、
具体来看 ，通过明厨亮灶 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。并将产品划分为每日现炒 、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。则是品牌的后端能力 。王萌琨透露 ，大部分食材、油画系艺术生。他从小目睹了母亲的辛劳，为了强化品牌特色 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，擂饭已实现对种植 、除偏远地区外 ，湘菜小炒 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，更强调品质 。而在湖南郴州安仁 ，擂饭的客单价范围在18-28元，擂神扣肉等 ，决定数十家 、公示菜品制作方式，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，开店必须克制，神牛泡面 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。从源头和运输环节保障品质 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，皮蛋来自青松等 。其中 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。称为擂饭或擂辣椒饭。在擂饭创立之前 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，设计上强调简约、擂饭进一步提升开店速度，新鲜现擂 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、即品牌=品类的认知优势 。这两个标签叠加起来，
