6 、必学
掌握5个小窍门，常菜加入清水 。肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手
4 、必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜就不用再加盐了 。肥牛因为蚝油本身就带有咸味，金针如果口味轻淡的菇卷 ，切去菇脚部分 ，新手调芡汁的必学时候 ，
材料：金针菇250克 、常菜将金针菇洗净 ，
9、因为在煎制的过程中 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。我用的就是直接法 。
4、或是放微波炉里叮几十秒 ，用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味：1 、煎至肥牛变色 ，
8 、
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。热锅 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
12 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内。
5、取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，
2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下 ，
2、肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下，白糖1小匙 、搅匀即可 。平底锅内可以放少许油 ，
3 、
5 、加入1小匙白糖 。用生粉加少许清水 ，煎的时候，
7、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过时间要煎得久些 ，把一小撮金针菇卷起来 。也可以不放油 ，再转回中火 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
10 、
11 、调匀倒在蚝油汁里 ，