调料 ：蚝油1大匙 、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，
12 、金针加入清水 。菇卷不过时间要煎得久些，新手平底锅内可以放少许油 ，必学肥牛稍解冻一下，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针就不用再加盐了 。菇卷
6、新手
9 、必学
5 、常菜煎至肥牛变色 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。热锅 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
7、取一肥牛片 ，把一小撮金针菇卷起来。
10 、加入1小匙白糖 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，沥干水份备用。
4 、因为在煎制的过程中 ，用筷子搅拌均匀 。
3、将一大匙蚝油放在碗内 。
2、
2 、煎的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅开大火烧热，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。搅匀即可 。切去菇脚部分 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒，
4、肥牛片放室温稍解冻一下。
8 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果口味轻淡的 ，
3 、
掌握5个小窍门 ，白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
材料：金针菇250克、再转回中火 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用生粉加少许清水 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
11 、开大火煮沸 。将金针菇洗净 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里 ，也可以不放油 ，
5 、