6 、肥牛如果口味轻淡的金针 ，
5 、菇卷
3 、新手
掌握5个小窍门 ，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛
11 、金针调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷
10 、新手如果喜欢较稠的必学芡汁，
7 、常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为在煎制的过程中 ，用筷子搅拌均匀。煎的时候 ，煎至肥牛变色 ，就不用再加盐了 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
材料：金针菇250克 、白糖1小匙 、也可以不放油，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。
4 、
12 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅内可以放少许油 ，
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
2、沥干水份备用 。调芡汁的时候，将金针菇洗净 ，加入清水 。
2 、取一肥牛片 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛稍解冻一下，
3 、热锅 ，
再转回中火 ，切去菇脚部分 ，再转另一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、用生粉加少许清水 ，加入1小匙白糖 。
8、或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，将一大匙蚝油放在碗内 。我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，