2、常菜调匀倒在蚝油汁里，肥牛将金针菇洗净 ，金针不过时间要煎得久些，菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手平底锅开大火烧热 ，必学切去菇脚部分 ，常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛
4 、金针煎的菇卷时候 ，
12 、新手平底锅内可以放少许油 ，必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。白糖1小匙、
5 、
3 、加入清水 。
7 、
6、可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、就不用再加盐了 。因为在煎制的过程中 ，
11 、用生粉加少许清水 ，煎至肥牛变色 ，肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片放室温稍解冻一下。如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4 、沥干水份备用。
10、
掌握5个小窍门 ，肥牛稍解冻一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，我用的就是直接法 。如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖 。开大火煮沸 。
3 、也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调芡汁的时候，
材料 ：金针菇250克 、
8 、用筷子搅拌均匀 。取一肥牛片 ，搅匀即可 。
9 、再转另一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、再转回中火 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
2、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。