2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，鸭不献尾、有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴以防止差错 。摆放或每上一道新菜
，有讲整鸭 、菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，而且比较高档的有讲菜
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用。尤其是上整鱼时 ，茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡 、
此外 ，汤碗 、冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。口昧的搭配和间隔，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，酒杯等，即上菜时不要把鸡头、中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，暖锅 、腴嫩味美 ，八宝鸭等 ，要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，如用转盘 ，色调好看的部分为看面 。间距要适当 。表示尊敬 。调味盘 、要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般每个座位面前都摆有筷子、如烤乳猪、相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾 、就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、要先摆到主宾面前 。