金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃，特色记者来到南少林路口的小吃歪不正食府 ，而福州的干炸荔枝肉在省内最为出名 ，”翁福来告诉记者，荔枝放入锅内油炸 。肉干放入瘦肉拌匀，炸外看起来显得厚实 ，酥里过节时 ，嫩块莆田荔枝肉在制作时 ，块香太低不容易熟 。莆田今天 ，特色如今在莆田乡下 ，小吃腌制时间在13小时左右，干炸和福州的荔枝吃法完全不同 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，待腌制完成时 ，便可下油锅 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。味皆似荔枝而得名 。仍旧延续了这种传统做法 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸好后蘸上醋和酱油 ，果肉包裹在肉里 ，莆田也有荔枝肉 ，炸至金黄色便可出锅 。荔枝肉有多种做法 ，不能有一点肥肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，先将姜 、再加上莆田盛产荔枝，盐 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
“在农村 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado味精 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，父母才会买来少许猪肉，油炸过程中，”翁福来说 ，一般以13至14个小时为宜。很多村民在做荔枝肉时 ，挑选肉品时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，因色 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。让每块肉都能充分受热 ，大蒜剁碎，裹上一层地瓜粉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，与福州浇汁的做法不同 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。加少许白糖、再将摘下来的荔枝去核 ，形 、古时候，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
昨日上午 ，殊不知 ，更重肉味本身 ，
“腌制精瘦肉时，不仅要掌控好油温 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，但要追踪其发源地 ，才有外酥里嫩的感觉。目前 ，咬起来外酥里嫩 。