消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地现点现炒 、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，应尽量强化明厨现炒感知 。风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地口味可调选项 ，小炒消费下饭 、风口风味喜好 、大地卫生与服务有优化 。小炒消费
江西小炒：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地是消费者普遍希望提升的维度 ，菜品丰富 、麻辣 、喜爱地方风味 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、给消费者辣度
、可作为门店差异化竞争力 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、麻辣
、
湘式小炒 ：重椒重油 ，咸香 、求打赏-->无孩家庭52% 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、食材新鲜 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，门店卫生有所优化 。现点现炒 、
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒是通用核心卖点 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、同事朋友小聚 、解馋；口味偏好香辣，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，适配跨区域开店
。食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、口味定制、麻辣 、属于高频刚需餐饮
。地域风味 、风味还原 、性价比 、锅气体验、食材品质 、口味可调
、下饭
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐 、家庭聚餐 ，服务、四大小炒品类消费者均高度看重 ，口味定制 、现点现炒 、
4.重视口味定制化需求 ，风味还原、鲜辣 ，强化现炒体验 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、