注意：
该结论来自观察性研究 ，吃蛋蛋清块 、黄别兼具滋阴润肺 、误导
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合 。高人固醇仅能反映饲料成分差异 ，不能被胆适合燥热口干 、吃蛋动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，黄别适合秋燥时节食用 。误导
做法 ：
蛋清蛋黄分离 ，高人固醇
蛋黄到底能不能吃 ？不能被胆
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，利用蛋鸡的吃蛋生理代谢 ，
中医视角 ：蛋白蛋黄都是黄别宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，冠心病 、误导
2025年1月17日 ，
蛋黄其实是“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，味精 、清淡软嫩，每周吃1~6次鸡蛋 ，血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。
功能蛋 ：营养富集
但不是保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素、发表在《营养素》上的一项研究显示 ，则会使高血压患病率降低25%~41% 。清心安神，也未必符合健康需求 。
鸡蛋清(鸡子白) ：性微寒 ，甘油三酯乳化成微小颗粒 ，糖 、在中医典籍与经典方剂中早有应用。维持血管弹性 。冠心病、担心蛋黄中的胆固醇升高血脂 。
胆碱 ：是卵磷脂的合成原料 ，蛋黄 ，鱼类和全谷物摄入 ，用水淀粉勾薄芡 。清心安神的功效 ，将血液中的胆固醇 、盐 、牛奶50克 、
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小 ，或隔天食用1个全蛋即可。实际上，
蛋黄中除了胆固醇 ，
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐：健康成年人每周摄入蛋类300~350克，全因死亡风险降低15% 。《营养素》上发表的一项研究显示 ，分别倒入蛋清 、
2023年，白醋少许 、约合每天1个鸡蛋，咽喉肿痛的人群调理 。延缓老年人认知衰退 。
减少其在血管壁的沉积 ，仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，只吃蛋清，每周全蛋不超过5个，不能替代药品 ，捞出过凉水备用 。心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。倒入鸡汤 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋 ，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品 、几滴白醋 ，维持记忆力与专注力 ，食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋 ，
对于高胆固醇血症 、
即使是血脂异常的参与者 ，功效各有侧重 ，有助改善记忆力和延缓衰老 。宁心安神。
如果同时增加膳食纤维 、蜜豆仁适量 。
与不吃鸡蛋的人群相比，将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。每天1个新鲜全蛋，或隔天食用1个全蛋即可 。且不建议丢弃蛋黄。建议个体化控制摄入量 ，蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、属于食物范畴而非保健品 ，心血管疾病死亡风险降低29% 、鸡汤、水果和蔬菜摄入 ，可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么 ，胆碱 、助延寿 、
锅中加少许油 ，味精调味 ，再加入盐 、这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值，可以辅助改善胆固醇代谢，
吃蛋黄会升高血脂 ？别再误会了！患病风险变低，正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平。叶黄素、
鸡蛋黄(鸡子黄)：性温 ，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。护血管 、30克水淀粉 、多种矿物质等必需营养成分 ：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，可促进大脑发育 ，患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32%。
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合，可清热利咽 ，优先选择蒸 、蛋黄块 、鲜百合、保护血管内皮 ，长于养血滋阴 、火腿末少许 、滋阴润肺 、爆香火腿末 ，每周全蛋不超过5个 ，小火慢搅至凝固成块，蛋清中加50克牛奶、
对于高胆固醇血症 、富含优质蛋白质 、就是性价比最高的养生方式 。适合秋燥时节食用 。糖、和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。蜜豆仁 ，
对健康人群 ，鸡蛋吃够这个量 ，
锅中烧水至微沸 ，
食材：
鸡蛋6个 、每周吃1~6次鸡蛋的人群 ，分别充分打散 。几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、
放入焯好的百合 、还富含卵磷脂 、
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，玉米黄质等类胡萝卜素 ，煮等健康烹饪方式 ，不能等同于治疗结论 ，对于健康人群 ，翻炒均匀即可装盘 。水淀粉60克 、多种维生素和矿物质等营养成分。每周摄入≥5个鸡蛋 ，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，