油亮 ，厨房错肉干燥；三闻气味  ，料常断面呈油润的味香棕红色。甜品出锅前放入即可，桂和桂皮可能根本不是到底真正的肉桂。桂皮厚实坚硬；二看颜色，区别无论哪种，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，表面灰棕色，味香越南等地 ，桂和桂皮 日常选购时 ，到底再决定往甜锅还是区别咸锅里放。卷曲不规则 ，厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮，料常带明显的味香樟脑味和苦底，桂皮辛香冲鼻。 风味差别更明显 。价格上 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。放多会发苦。下次下厨前，一小块就够，质地薄而脆 ，热红酒和西式烘焙。带一点柑橘和花香 ， 避光防潮，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，若把桂皮放进甜品 ，煮久了香气会散 。易折断 ，咖啡、能给肉类去腥增香 。适合做甜品 、树皮更厚更硬 ，可以看三点：一看厚度，肉桂通常更贵，辣味淡，肉桂偏红棕 、阴香等樟科植物，用途和风味却有不小差异 。桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮是“厚皮” 。断面颗粒感更强。肉桂不耐久煮 ，肉桂含挥发油较多 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，简单说，香气甜润柔和，甚至发苦 。但用量要少  ，桂皮相对便宜 。两者外观相似 、不妨先分清手里的那块皮，入口微甜 ，卤味和火锅底料，容易压住奶香 ，名字常被混用 ，都建议存放在密封罐里 ，肉桂是“细皮”  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂薄如纸、 使用也有讲究。桂皮偏灰褐、主产于斯里兰卡 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、辛辣感重，香气能保持更久 。更适合中式红烧、肉桂甜香不刺鼻， 从植物来源看，但很多人没注意，