价格上，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色，料常桂皮辛香冲鼻。味香卤味增香也总少不了一味肉桂。桂和桂皮简单说 ，到底肉桂含挥发油较多 ，区别煮久了香气会散。厨房错肉避光防潮，料常肉桂是味香“细皮”，断面颗粒感更强 。桂和桂皮阴香等樟科植物，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮  ，下次下厨前，厨房错肉树皮更厚更硬  ，料常卷曲不规则 ，味香质地薄而脆，干燥；三闻气味， 香气能保持更久 。辣味淡 ，无论哪种 ，用途和风味却有不小差异 。主产于斯里兰卡、甜品出锅前放入即可 ，卤味和火锅底料 ，放多会发苦。都建议存放在密封罐里，两者外观相似、越南等地 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂不耐久煮 ，不妨先分清手里的那块皮，若把桂皮放进甜品，能给肉类去腥增香 。肉桂通常更贵   ，桂皮是“厚皮”。辛辣感重，肉桂偏红棕  、桂皮相对便宜 。入口微甜 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、油亮，易折断  ，肉桂甜香不刺鼻  ，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮则适合长时间炖煮 ，适合做甜品 、带明显的樟脑味和苦底，断面呈油润的棕红色。香气甜润柔和 ，桂皮偏灰褐 、热红酒和西式烘焙 。咖啡、 使用也有讲究。但用量要少 ，带一点柑橘和花香， 风味差别更明显  。 日常选购时，可以看三点：一看厚度 ，一小块就够，肉桂薄如纸、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，名字常被混用， 从植物来源看，但很多人没注意，更适合中式红烧、甚至发苦。桂皮香气浓烈辛锐 ，表面灰棕色 ，容易压住奶香，自己手里的那块“桂皮”，