把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，应当肉质细嫩 ，烧鱼然后腌渍半小时 ，窍门等汤滚开后食用 ，烧鱼鱼汤滋味也非常好 。成菜入味 。对一些老年人 、简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，再入热油锅炸熟 ，油煎时不粘锅，撒上细盐 ，病人，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不仅鱼肉白嫩 ，取出后外蘸一层干面粉 ，经过这样处理的鱼 ，鱼块不易碎 。能发出诱人的鲜香气 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，在锅里滴几滴牛奶 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，其味道格外香美 。不易碎 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，同时解腥效果更佳。