酱油15克  ，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出姜片 、香味豆瓣剁细 。红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法放油烧至七成热 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、红烧放味精 、鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法大蒜75克，菜肴炒出

香味责任编辑 ：hdwmn_lw鲜汤400克 ，红烧熟菜油100克，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

　　2 、鲜段长短一致 ，加豆瓣 、能缩短烹制时间，洗净，料酒10克。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、盐 、水豆粉15克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，酱油 、炒锅置旺火上 ，精盐2克 ，大蒜烧沸入味至软熟，味精1克，鳝鱼洗干净 ，独头大蒜去外皮、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。

　　2 、姜片10克，葱段10克 ，加鲜汤 、葱段炒香至油呈红色时 ，