11 、秋冬
季节鸡起油锅，最栗炖大火收汁 ，应景八角和干红辣椒；10 、滋补至鸡肉7分熟，菜板沥干水分备用；
8 、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5、最栗炖
原料：新鲜板栗 、应景剁成大块 ，滋补加入板栗 ，菜板把开水倒入板栗，秋冬生抽调味 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖添加盐 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分；
6 、糖 、添加盐；
3、跑山鸡
做法 ：
1 、没过 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，出香味后，捞出后用热水冲洗干净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、转中火炖煮；
12 、跑山鸡洗净 ，大火煮开 ，用热水焯一下 ，一点点老抽上色；
13 、去除血水和杂质；
7 、下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、