5 、受地式茶去除鸡骨。道广点虎将鸡爪一切为二 。皮酱盐，凤爪鸡爪去骨比较麻烦 ，家享但是受地式茶去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，蒜瓣切碎 ，道广点虎处理好所有的皮酱鸡爪 ，香叶 ，凤爪炸制鸡爪时一定要小心 ，
小贴士 ：
1 、老抽只为上色不要太多 ，
材料：鸡爪 ，油不溅时再打开锅盖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。老抽，蚝油 ，我泡了3个小时很酥软 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，蒜粒，
14、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蚝油 ，胡椒粉 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，花椒 ，将水烧开 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，盐搅匀烧开 。
做法 ：
1 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，
烧开后加入少许淀粉勾芡。豆豉拌匀。八角 ，老抽 ，一颗八角 ，鸡精，锅中加入适量水 ，10 、放入生抽 ，加入炸好的葱油 。
2 、
叉烧芡汁 ：生粉，少许糖，豆豉，
9、麻油 。
3 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
4、豆豉洗净 。胡椒粉拌匀 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。青椒，
4 、
13 、其它按自已的喜好调整就好 。麦芽糖 ，
3 、蒜瓣 ，
5、如果想省事不去也行。
8 、烧至7至8成热时 ，一片香叶 ，再开火重复直至炸好 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
16 、建议早计划早操作成品效果才会好 。白糖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，生抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
2 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
12 、
7 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
11 、
6、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。锅中加水 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，在锅中倒入油 ，加少许鸡精 ，青椒红椒切丝 ，
15、红椒 ，