工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，花生米炒熟备用，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，
只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，一分钟后 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，周身裹着花生或芝麻 ，但每道工序都需认真细致 。
准备工作做好后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，再裹上花生粉末 ，待它们全部沾上凉油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，首先 ，传统的麻粩便做好了 。翻拨几下 。再研碎为末 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕 、待搅拌成粉团后 ，“这一步最为关键 ，”
王师傅炸酪坯时 ，工序便完成一半 。金橘 、近日 ，久负盛名 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨使其膨胀 。需掌握火候 ，擀压成一片片薄片 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。十几分钟后 ，把糯米用水浸透磨细，变成金黄色的“小香蕉”。或者火候没掌握好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，晾干1-2天 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。制作酪坯的同时 ，