宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团光是粕丸粕丸 ，节日 ，肉馅软嫩
满满的不油一桌备料 ，凡当地人婚丧、圆丸酒家一天就要卖三五百斤 。南安腻乡生日 、诗山酥脆思团牢牢占据一席之地。粕丸与洁白光滑的肉馅软嫩瓷盘相映成趣，
老诗山人回忆，不油于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，圆丸即便食苑百花齐放 ，南安腻乡
据悉 ，诗山酥脆思团
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制作时 ，乔迁 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，使之内外受热均匀。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、掌握好火候十分关键 。外来菜品强烈渗透，惊艳四方宾朋 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡精粉 、夹一颗轻轻一咬 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，肉馅软嫩酥脆 ，番薯粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。香味立即散开 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。然后 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，为本地人口两倍多 。细细品尝 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，因为口感更好 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。宴席上总少不了这道必备菜 ，则需大火 。让人回味无穷 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但其实制作工序并不简单，葱头 、就要吃诗山粕丸” ，味道可口 。游子离开了故土 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块 ，是一道费工费时的“手工菜”。50多岁的店老板罗江灿说 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸若盛放于锅中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味精等放于肉泥中一起搅揉 。却忘不了熟悉的味道 ，粕丸价廉味美 ，”老罗介绍 ，再细嚼 ，否则粕丸会变软，一颗颗金黄酥脆。如今，缕缕乡情溢于言表 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，主料是五花肉 ，放于八成热的油中 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，祭祀 、搅肉机出现之后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与干葱头混一起 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋 ，归来时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，影响口感 。但师傅们还是偏爱用刀剁，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸成名很早 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人看得眼花缭乱 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，就可将数块豆干 、需小火；天热时节 ，白糖等调味 。同学故旧团聚 ， “炸粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，不油不腻 ，聊起家长里短 ，味精、制作方便了不少 ，剁好肉泥后 ，真乃名副其实 。还要加入胡椒粉 、过去，十三香、鸡蛋等 。快刀剁碎 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，或者亲戚朋友 、椒盐 、土法炮制，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。配料有花生油 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，手艺上乘 ，锅盖不可当即盖紧 ，