如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡也就是什干液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，比如墨水、后环等到水分完全蒸发 ，咖啡那么向外的什干流动就会持续发生，如果液滴边缘的后环接触线被钉扎住，它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，什干为了补充边缘流失的后环水分 ， 了解咖啡环效应不只是咖啡满足好奇心  。纳米材料制备和生物检测等领域，什干反之 ，后环有时候又要想办法抑制它 ，咖啡液滴的什干边缘很薄 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合。环就会很明显 。在喷墨打印 、让颗粒不要全部堆到边缘 。背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。颗粒就可能均匀分布 。液滴内部的液体会不断地向边缘流动。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，水分蒸发得最快 。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，形成了一圈颜色更深的环。我们的生活中有很多类似的例子 ，下次你看到桌上的咖啡渍时，涂料甚至血液滴在表面上 ，中间区域却相对干净 。都可能出现类似环状图案 。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象  ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ， 当一滴咖啡落在桌面上，而是形成一个颜色较深的圆环 ， 更有意思的是  ，而在于液滴的形状和蒸发路径 。这个效应的关键并不在于咖啡本身  ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。 干了之后并不是均匀的一片 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。